美心中菜《品牌百科》

美心中菜《品牌百科》品牌信息

美食餐饮 - 特色小吃

美心集团

联系电话0852-2101133328680598

公司传真0852-2216 7883

官方网站www.maximschinese.com.hk

联系地址香港特别行政区中西区无鲗鱼涌英皇道1063号28楼

美心中菜《品牌百科》品牌简介

美心集团概览
美心集团创立于1956年，为香港最大最多元化之优质餐饮集团，目前拥有70多个品牌，660多间分店，每日服务超过54万人次。集团经营范畴广泛，包括中菜、亚洲菜、西菜、快餐、西饼、咖啡店、回转寿司店及机构食堂等。此外，美心月饼亦是香港月饼品牌之冠。

美心中菜
美心集团旗下之美心中菜分店均是享负盛名的高级食府，第一间粤菜食府 ─ 翠园于1971年创办，一直深受顾客赞赏。其后，美心中菜发陆续发展出一系列优质中菜食府，粤菜包括美心皇宫、美心大酒楼、美心阁、翠园、映月楼、八喜。近年，为了迎合现代饮食潮流，美心中菜创立一系列新派中菜食府，如翠玉轩、怡翠轩、八月花，八月居，八月芳及八月轩，特别将注入清新健康元素。而潮、京、川、沪、湘菜则包括潮江春、潮庭、北京楼、北京人家、又一栈、紫玉兰、及喜百合等，分店达20多间。美心中菜凭借高超厨艺及优美舒适餐饮环境，多次夺得‘香港最佳食府’、‘香港国际美食大奖’及‘美食之最大赏’，已婚宴服务均夺得‘新人至爱酒楼婚宴服务大赏’及‘新人至爱酒楼婚宴最佳食物及服务大赏’等殊荣。美心集团多年来致力提供高质素的佳肴及美点，为品尝中菜的首选食府。

粤菜即广东菜，属中国四大菜系列，用料广泛，着重新鲜，善于变化。粤菜同时着重时令变化，所谓 “不时不食”，夏秋偏重清淡、冬春偏重浓郁。著名的粤菜有红烧包翅、清蒸海上鲜、上汤焗龙虾、盐焗鸡、冬瓜盅、香芋扣肉等。而那卖相精致的粤式点心和风味独特的广式烧味，均是粤菜的精华所在。

美心中菜旗下粤菜食府
美心集团于1971年创办第一家粤菜食府 — 翠园，同时引入崭新的‘中式食品、西式服务’经营概念，开创粤菜酒楼先河；继而发展出一系列优质粤菜食府包括美心皇宫、美心大酒楼、美心阁、映月楼及八喜等，除了提供多款粤式点心及特别小菜，更建立深受欢迎之饮茶文化，当然也为顾客提供多元化的饮宴服务。而近年新作的八喜，为新式中菜小馆，精致的面点、小炒令人一新耳目。

除此之外，为了迎合现代饮食潮流，美心中菜特别注入清新健康元素，创立一系列新派原味中菜食府，如翠玉轩、怡翠轩、八月花，八月居，八月芳及八月轩，除了一系列健康粤菜之外，更首创中菜馆提供西式甜品的概念，创意十足。

潮州菜简称潮菜。潮州位处平原，土地肥沃，素有鱼米之乡的美誉。潮州菜选料广泛，以烹调海鲜见长，甜菜如番薯、烤白果、芋泥等亦具特色。潮菜的烹调技巧能保持原有材料的鲜味，同时亦着重酱料配搭，如‘桔油’、‘梅酱’等，除此之外，能消腻解酒的功夫茶亦是潮菜的一大特色。 著名的潮菜有潮州红烧鱼翅、卤水鹅肉、虾枣、白烚花蟹、蚝烙、甜芋泥等。

美心中菜旗下潮菜食府
美心集团于1981年创立的潮江春，一直致力提供高质素而具传统潮州风味之菜式。2007年底开设的潮庭，无论环境气氛及菜式配搭均充满创意，同样提供正宗潮菜，但却换上‘现代演绎、现代感受’的宗旨。
?京菜简介
北京菜以浓味为主，内里带点酸辣，混和了汉、满、蒙、回等烹调技巧，并继承明清宫廷菜肴的特色，形成京菜花色繁多，调味精美，雍容华贵的风格。著名的北京菜有北京填鸭、松鼠黄鱼、富贵鸡、宫爆明虾球等。

川菜简介
四川菜味型丰富，素有百菜百味之美誉，以麻辣为主，再配合其他调味，演变成鱼香、酸辣、豆瓣、怪味、红油等独特风味。著名的川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭等。

沪菜简介
沪菜，即上海菜，以本帮菜为主，特色是‘浓油赤酱’，意思即是油多味浓、糖重、色艳。常用的烹调方法以红烧、煨、滑、炒为主，品味咸中带甜，油而不腻。著名的上海菜有炒鳝糊、上汤小笼包、清炒虾仁等。

湘菜简介
湘菜，亦即是湖南菜。由于其地处长江中游，物质肥沃，又因湖南一带盛产辣椒，因而形成湖南菜味道重酸辣，芡大油重，讲究入味，尤其擅长熏腊肉。烹调方法尤擅长炖、煨、炒、蒸、腊、焖、熏。著名的湘菜有富贵火腿、左宗棠鸡、酥烤素方等。

美心中菜旗下京川沪湘菜
继粤菜后，集团引进京、川、沪、湘等中国各省美食，当中以北京楼等食府更荣获多个奖项，闻名海外。集团其他新概念外省菜食府如又一栈、紫玉兰、喜百合及北京人家等等，融会东西饮食文化精粹，由菜式配搭、服务、以至餐厅气氛均配合得宜，以独特的烹调手法谱出京川沪湘菜风味。