juchheim《品牌百科》

juchheim《品牌百科》品牌信息

美食餐饮 - 蛋糕西点

爱丽丝（上海）餐饮有限公司

juchheim

联系电话021-52392723

官方网站www.juchheim.co.jp

联系地址上海市静安区南京西路1618号久光百货B1階

juchheim《品牌百科》品牌简介

juchheim尤海姆年轮蛋糕：
德国的传统，日本的革新，juchheim尤海姆年轮蛋糕登陆中国。醇正的美味。100年以来一直被关爱的制作巴姆库汉年轮蛋糕的尤海姆集团。Juchheim是日本老牌西点品牌，主打产品依然是“巴姆库汉年轮蛋糕”，在德国被誉为“Der Konig der Kuchen 蛋糕之王”。蛋糕的价格不菲，最小的59元。好在可以试吃，这样就可以选择自己喜欢的口味买。最标准的年轮蛋糕有18层，若觉得腻，配上一杯清咖啡最好不过。

・100年历史的老店铺德国点心店[尤海姆]
[尤海姆]的公司名来源于它的创始人卡尔・尤海姆。
出生在莱茵河畔的卡尔・尤海姆，在23岁时，在当时是德国租借地的青岛独自开店，从而开始了他制作糕点的人生。第一次世界大战后，被俘的卡尔・尤海姆被移送到了日本。1919年3月4日，第一次烘烤出年轮蛋糕，受到了非常好的评价，从而在日本打造了西洋糕点的基础。他的技术是被他的日本弟子，发扬至现在，还在本国的德国取得了meister的称号。尤海姆的理念是[至纯美味]。他对年轮蛋糕的要求非常严格，从第一次制作年轮蛋糕到至今，没有使用过任何添加剂，所用的材料全部是天然的。
・日本最受欢迎的糕点-年轮蛋糕（Baumkuchen）
年轮蛋糕（Baumkuchen）是德语，Baum是[木]，kuchen是[蛋糕]。
年轮蛋糕是将调制好的原浆慢慢淋在一根不断旋转的木棒上，淋均匀后，便送入高温烘烤，烤熟之后便淋上第二层。就是这样一层一层烤至而成。除了特殊的形状和独特的细腻口感之外年轮蛋糕的制作工艺需要很长的时间和繁琐的工序。
年轮蛋糕，在日本是幸福的象征。年轮蛋糕的横切面的树木的年轮相似，所以人们就很容易联想到‘长寿和繁荣’。
尤海姆是元祖年轮蛋糕店即将在沈阳开业。
虽然年轮蛋糕是德国的传统糕点，1919年卡尔・尤海姆在日本第一次烤制年轮蛋糕以来，年轮蛋糕风靡全日本。
因此，人们就开始说[年轮蛋糕就是尤海姆，尤海姆就是年轮蛋糕]。
2012年，在香港久光开店以来，每年平均有1万人光顾尤海姆，平均一年销售9000根年轮蛋糕。我司会尽心尽力让沈阳的顾客得到满足。
juchheim尤海姆年轮蛋糕品牌故事：
“尤海姆”的原点是1909年。

出生于德国莱茵河畔的小镇，Kaub am Rhein之家的糕点手艺人卡尔・尤海姆，在他还是23岁时将当时还是在德国租界的中国青岛的希塔斯和博拉姆拜克的糕点店继承下来，并开始了独立经营。

从此，夫妇俩经历了许多的困难困苦，这一切奠定了尤海姆的基础。

日本最初的巴姆库汉年轮蛋糕1886年，卡尔出生在德国南边小镇的Kaub am Rhein之家。经历了严酷的修行之后，成为了一名合格的糕点手艺人。1908年，进入当时的德国租界地，中国青岛的希塔斯和博拉姆拜克公司经营的糕点咖啡店工作。1909年，在还是23岁的时候继承了店铺并开始独立经营。卡尔制作的巴姆库汉年轮蛋糕被称之为“地道的德国味”而大受好评。转眼5年过去了，在回到阔别多年的德国时，认识了一位女孩。她就是爱丽丝。1892年生于哈茨山的Sankt Andreasberg。在商学院学过会计，也懂得经营糕点店，是一位聪明伶俐的女孩。

两个人于1914年7月在青岛举行了婚礼。但，糟糕的是第一次世界大战爆发，青岛被日本军占领，卡尔被强制送往日本。卡尔虽然进入了广岛的集中营，但在1919年，广岛物产陈列馆（现原子弹爆炸纪念馆）的似岛集中营俘虏作品展销会上，出售了巴姆库汉年轮蛋糕。这是在日本的第一个巴姆库汉年轮蛋糕。1920年结束了俘虏生活后，将家人从青岛召集到日本，在横滨开业蛋糕店，之后在神户开设了尤海姆总店。距今已是90年前的事了。

在“E・尤海姆”，从巴姆库汉年轮蛋糕开始，有夹心蛋糕，洋李蛋糕，到苹果派等都非常畅销。显示了良好的开端。卡尔称日本的手艺人为“beka-san（来自baker）”，并教授他们德国式正确测量材料的科学方法。但是，被称之为大师荣誉的巴姆库汉年轮蛋糕却没办法委托给别人。夫妇俩生了一个女儿，一切都是那么顺利之时，1923年，关东大地震发生了。一瞬之间，店铺化为废墟，匆忙登上避难船来到神户。这时，夫妇俩的全部财产为卡尔兜里仅剩的一张5日元的钞票・・・。

纯正的原料是美味的秘密
即使这样，夫妇俩也没有放弃。借着高额的贷款在神户三宫从新开设了店铺，名字仍是“Juchheim’s”。是英国人米切尔氏设计的神户最初的欧风馆。

在港口城市神户当时也居住者着很多外国人，尤海姆作为出售地道的德国糕店而倍受瞩目。开张第一天便是135日元49钱的好成绩。第二天，销售一空，连原材料都没有了。夫妇俩从低谷中站起来，又向着新的梦想迈开了步伐。

业绩蒸蒸日上，建立了清洁的现代化新工厂。工厂建完不久，1930年10月，被指定为在神户举行的昭和天皇即位纪念阅舰式的进献糕点，真是一帆风顺。之后虽然也有过由于新店的设立而业绩下降的时候，但，爱丽丝总会对大家说“我们是用最好的材料做最好的蛋糕，千万不要灰心”。

100年不变的“醇正的美味”
不久第二次世界大战爆发了。员工们接二连三的奔赴了战场。神户也遭到了空袭，夫妇俩被疏散到六甲，由于疾病的侵袭，卡尔越来越衰弱了。1945年夏，广岛、长崎被投下原子弹，在即将迎来停战的前夜，卡尔病逝。之后，爱丽丝也被强制遣送回德国。
但是，尤海姆的光没有消失。从战争回来的员工们，于1950年在神户生田神社前重新开业“尤海姆”。并且1953年，离开了6年的爱丽丝又重回日本。尤海姆再一次，在卡尔和爱丽丝制作“美味蛋糕”的指导下，向着新时代迈开了步伐。

之后随着日本经济发展，也受到更多顾客的认可。但是，爱丽丝始终坚持“正直和诚信”是生意兴隆的秘诀，始终不变的是只用纯正的原料，不加多余的添加物的基本理念。最终，于1971年，爱丽丝・尤海姆走完了她80年的生涯。于1976年在德国开店，终于完成了爱丽丝的遗愿。2009年，迎来了百年店庆。夫妇俩奠定的基础直到现仍是最宝贵的财富。