莫菲《品牌百科》

莫菲《品牌百科》品牌信息

美食餐饮 - 蛋糕西点

北京莫菲食品有限公司

莫菲

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官方网站www.mofei001.com

联系地址北京市大兴区无经济技术开发区科创五街光联工业园一号楼3-4层

莫菲《品牌百科》品牌简介

莫菲蛋糕品牌故事
莫菲血统 品质生活莫菲，
我们做了一件很轻松的事 —— 找，我们认为最好的原料。
浅尝一口，你就能发现它们
来自于比利时高纯度巧克力特有的苦涩和回甘；意大利的马斯卡布尼的爽滑香甜；法国天然奶酪的浓郁香腻与黑森林地区的特产樱桃；法国白兰地、荷兰樱桃酒、意大利布莱本红酒的特色酒香…
发现它们其实很简单，只需逐个去拜访这些几乎遍布整个欧洲的经典原料首选地，行程超过2万公里，便可与这些身藏不露、百年传承的上品原料见面了。
125种的欧洲进口原料给了莫菲诞生的纯正土壤
注定着孕育莫菲的不凡品质。
我们还做了一件很简单的事 —— 做，我们认为最好的产品。
所有产品保持着欧洲纯手工的制作传统，制作工艺繁杂但却必须。
上品原料不单单是价格昂贵，更主要是给加工生产和食材保鲜增加了很大难度，单个产品的中英文配料表已经让人眩目了，所有产品的配比、调和、烘焙、装饰更是庞大的工程。
这些都是繁杂的事情，比较简单的是“手工”
通过近千次的重复制作，每款超过400人次的品尝和统计，就可以不断优化配方，改进我们几乎体察不到的细微口感差异。
莫菲最终在中国复原欧洲经典美食。
每一件作品都如艺术品般赏心悦目
追求高品质的道路没有终点
这是一场自己和自己的持久赛

莫菲血统 品质生活美味与健康并不矛盾，莫菲用心了，也做到了。
从意大利找来天然奶酪，
因为纯正天然奶酪可以促进钙吸收、提高抵抗力；
选用最优质的德国乳脂奶油而非植物奶油，
因为这种优质天然动物奶油不含对人体有害的反式脂肪酸；
从也门进口摩卡咖啡，
因为高品质的咖啡可以帮助您消除疲劳、抗氧护心；
我们努力让美味变成健康的美食！
莫菲就是这样：
不只想带给您短暂的美味享受，更希望您能拥有长久的健康。
旅途奔波，寻找优质安全原料； 点点滴滴，严格要求产品质量。
莫菲的每一步， 莫菲的每一天，
可以让更多的人相信， 美味可以与健康一起在。

做最好的提拉米苏意大利传说中：
Tiramisu最早起源于意大利
一位士兵上战场前，
心急如焚的爱人因为没有时间烤制蛋糕
只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋、可可粉、手指饼、甜酒做成一个速成的蛋糕
虽然制作仓促，但蛋糕却甘香馥郁、嫩滑可口，并满怀着爱人的深深情意
因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”
喜欢一个人， 跟他去天涯海角， 而不仅仅是让他记住，
所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。
提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,
传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,
吃到它的人,会听到爱神的召唤
今天莫菲的提拉米苏，沿袭了传说中满怀的爱意，更在做工上精雕细琢
通过多少次累计实践，特殊调制的糖水需要加热到116度
同时需要用高压来避免糖水气化
再将糖水倾倒在打发的配料上，直接烫熟，保持它的蓬松
只有在这个温度，制作出来的提拉米苏才能在蓬松度和口感上达到最好
而后通过严格的低温处理，将马斯卡布尼与布莱本红酒的浓郁封存其中
最后配以高纯度的可可粉
制成莫菲认为最好的提拉米苏
轻轻放入口内，高纯度可可粉特有的苦涩味道，给味觉带来极大的冲击力；接踵而来的是香甜爽滑的马斯卡布尼，夹带着布莱本红酒的陶醉酒香；这是齿边触碰到了特制手指饼的疏松。
味觉被提拉米苏拉到了两个极端，从苦涩到甜蜜，还夹杂着陶醉和轻松，让人回味无穷，如同触碰恋爱的感觉。
恋上莫菲的提拉米苏，给你和Ta最浓的爱意

得之不易的精品可可莫菲的巧克力，粒粒珍贵，纯正的巧克力，正在濒临灭绝
作为纯正巧克力主要原料来源的可可树
通常只生长在赤道南北纬18度以内的狭长地带，
不但分布地域少，而且产量也极其有限
虽然可可树一次开花大约会有5000～15000朵，但最终只有10～50朵花会结出可可豆。
可可豆荚要靠手工收获，然后将其打开，剥出豆来，每个豆荚包括20到40颗可可豆，大约400颗可可豆才可做成一磅可可浆。
然而当全世界对巧克力的需求在以每年3%的速度在不断增长的时候，天然可可豆却以每年77万吨的速度在减产。
尽管天然可可的产量如此稀少
莫菲还在坚持拒绝使用在国内被广泛使用的代可可脂
因为天然可可制成的巧克力可以给人体提供多种微量元素，且入口即化
在天然可可制作的巧克力中尤以比利时巧克力为最佳，这也正是莫菲的选择
为此，莫菲需要在每吨原料上，付出近3倍的成本
莫菲认为这是不需要讨论，而必须要做到的事。

3次，一颗这些咖啡豆，
都是从赤道环状带上偏远的种植园出来的。
第一次
手工筛选从种植园运出的带有原有清香、鲜绿色的咖啡豆，
封装后在上海接收。
第二次
烘焙之前，变形豆、碎豆、瑕疵豆均被毫不留情地剔除，而这一环节只能由经验丰富的工人用眼睛和手去完成。如果这时不做筛选，在烘焙之后是很难区分的。
第三次
烘焙之后，只有外观形状、大小、色泽完全相同的咖啡豆才能进入包装袋，封装之后呈现在您的面前。
也就是用产品告诉您，您所选购的莫菲咖啡豆是同一产地、同一批次、同一口味的精品，没有任何的杂豆和碎豆可以侥幸进入您的咖啡机。
3次的筛选，意味着仅有不超过32%的豆豆可以坚持到最后，
虽然残酷，但我们认为 —— 值得！

隐形的翅膀有一些追求，是看不到的
追求乳品的品质，坚持使用产自天然牧场产的牛奶和乳酪
那里有听着音乐长大的奶牛，挤出健康喜悦的牛奶
追求原料的鲜美，所以寻遍拥有肥沃土壤和充足阳光的果园
在那里苹果、蓝莓、坚果，
即使是对生长环境最为挑剔的樱桃，都茁壮生长
有一些努力，是看不到的
只因为这里是莫菲
每一块蛋糕都用料考究，精工细作
每一颗咖啡豆都均匀饱满，色泽统一
每一块巧克力由于纯手工制作，都与众不同，独一无二
这些看不见的努力
都为了一个目标
让顾客吃得细腻、吃得品味

从8到5的距离8到5的距离，有时候可以是1K公里
莫菲的研发团队
往返于蛋糕的原产地海滨小镇圣马格利塔和它盛行一时的时尚之都米兰
在圣马格利塔的家庭餐馆里，有它秘而不宣的配方，只有通过反复的品尝和反复的讨论，去破解原料组合给甜度带来的细微差别。
而在米兰，通过对都市消费者口味的了解，而解读了它流行的秘密
在蛋糕配方中可可粉用量最终由8g调整为5g

莫菲的梦想，在这里起航人们总是梦想着很多，有梦想的人是幸福的。
因为不管世界如何变化，

梦想，是每个人可以继续微笑的理由……
莫菲，也有一个梦想，
就是制作出配得上“至真美味”
这四个字的美食。
3500平米，10个操作间，
5个冷库，2个原料库，1个包材库……
这是莫菲实现梦想的寄托和希望。
在这里：
一流的先进设施、宽敞的空间、洁净的操作台、
分区鲜明的生产部、
原汁原味的高品质进口原料，
莫菲的梦想，
就在这所大房子里慢慢发芽、开花、结果。