西餐业亟需修复产业链

由于西餐业的发展速度和餐品创新很快，产业形态还不稳定，致使整个西餐业尚未形成良性发展的产业链，整个西餐行业陷入了参差不齐的状态。

导师学者一致认为，应从以下几个方面加速对西餐行业整合，及时而全面地修复西餐产业链，具体操作建议如下：

1、着力引入金融资本或产业资本，加大对中国西餐业上游物源企业及中游流通网络的整合;

2、建立起以企业为的、政府政策扶持的中国西餐业物流网络，使每个中心城市有1～2家食材供应终端，并做好与餐饮企业对接;

3、政府及加强对上游食材生产企业及进口企业的监管和引导，并扶持一批优势企业，向社会及行业公开产品品质标准及指导性价格;

4、加大及社会中介机构对西餐终端生产企业的餐饮作业指导及咨询服务。

小编点评：整体来看，中国西餐业上下游企业缺乏完整的产业链，从上游原材料的生产加工到中游的物流流通环节，再到下游的餐饮少售企业，现阶段基本上处于鱼龙混杂、参差不齐、各自为战的现状。