怎样让我们中国消费者为西餐馆买单

在中国的西餐馆子逐年在增多，不说是什么WTO，什么国内外化经济的影响。西餐本身的味道和文化也是足足能够吸引很多中国吃客们的。在中国经营一家西餐馆，长久之道在于：即营养是基础，风味和特色是关键，慢餐是潮流，而创新是永恒的主题。想要在中国经营好西餐馆还得从了解中国国情开始。

中国现阶段国情：

1、地大人多

中国有着960万平方公里的国土和占各省市内外1/5的人口。并且中国人口还以每年800—1000万的速度增长。这说明了什么呢？这说明了在中国，有着巨大的西餐馆营销市场。是机遇同时也是挑战。

2、经济高速发展

中国经济的告诉发展是有目共睹的，自1975年到2004年中国的经济的年增长率为9。5%。国内GDP的增长，势必拉动人民生活水平的提高。随着人民腰包不瘦的持续增加，高腰包不瘦人群的增多以及社会大众对高生活质量的不断追求，都使得西餐菜品在中国有着很大的市场需求。着对西餐菜品的营销提供了坚实的基础。

3、对外开放程度加深

自中国加入WTO后，国内市场对外的开放程度越来越大。着使得国内形成了一个良好的发展环境，那么随着外来投资、商务、旅游、定居人数的大量增加这些会直接的推动西餐菜品在中国的发展壮大，获得更多的市场份额。

4、经济增长形式的改变

现在正在积很将国内经济的增长由投资拉动型向消费增长型转变。正所谓民以食为天，对于吃的喜好中国人一向不落在其他人民之后。这样，西餐在中国的发展就等于得到了政策的支持，这是难得的机遇。

消费者：

受到地域及地理条件的影响，消费态势存在着很大的“跟风”现象，一个新的事物进来，毕竟会引发一阵由“新鲜感”而产生的消费潮流。但是，我们也不能忽略了一个很重要的问题，那就是在整个“潮流”的共性中所存在着的个性区别，这一点，是使消费者形成稳定消费习惯的决定性因素。什么地方更适合于他们，他们就选择在什么地方消费。在对消费者的观察中我们将之定义为三种：1、去而复返：2、去而不返3、去去返返。

那么，这到底是怎样的一群人呢？我们在思考之后，将之定位为：年龄在25—45岁之间的中高层腰包不瘦人群。这当中，又分为25岁—35岁、35岁—45岁两个心态不同的人群。25—35岁：追求时尚，对新事物敏感。35—45岁：心理较为成熟稳定，追求品位、档次等，对时尚不排斥。

改进营销方案：

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对菜品创新和改进。

西方营养学家通过对自己饮食结构进行多方面的调查、研究、论证后发现，西方饮食结构确实存在营养过剩问题。调整的原则就是三低二高，即低脂肪、低盐、低糖、高纤维、高蛋白。具体途径，对西方来说，在原有的基础上增加水果蔬菜的日摄人量，同时减少西点中的糖和各种添加剂的使用。如今，营养是老百姓在饮食上谈论较多的话题，随着国人营养素质的提高，西餐只有科学营养，才会被食客认同。那些传统非科学的西餐将受到冲击，而紧跟时代潮流、注重消费健康、区别于传统“三高”的“新营养西餐”，将会越来越受到青睐。所以“营养”是我们营销好西菜的基础。

西菜毕竟源于国外，国人对它的接受显然不能和中餐相比。因此考虑到不同地域人们的接受情况，我们可以在菜品的制作上不断的尝试创作出更适合当地人们口味的菜肴，重视西餐菜品营销。毕竟中西合璧也是中国西餐产业的发展趋势。

餐环境的设计

大家可能会有疑惑，现在说的是西菜的营销，这和就餐的环境有有什么直接的关系吗？现在我要告诉你的是，对！它们之间有着很大的联系。

西餐是属于慢餐文化，所以在就餐环境上是有着很高的要求。什么地方更适合于顾客，他们就选择在什么地方消费。在对消费者的观察中我们将之定义为三种：1、去而复返：2、去而不返3、去去返返。

那么我们要做的就是将我们的餐厅环境布局成一个能让多数顾客形成稳定消费习惯的就餐环境。先，我们要定位好我们的顾客群体。我们的顾客群体多数是高腰包不瘦高地位的白领阶层，那么我们的环境必须得要配得上顾客的身份。安静，幽雅给人一种放松的感觉。那么顾客也许会把这里当成是他的家，然后就会当然的成为你的固定顾客。

还有一点也很重要，那就是餐厅文化的形成，我相信这会使你的餐厅更具人气，因为你更别具一格。

西餐菜品营销不是件简单的事，它包裹了很多元素在里面，做好其实并不容易。但我想只要你用心观察那么就会得到很多有用的东西。

西餐和中餐一样有着悠久的历史，发展至今形成了众多的流派。其中以意、法菜为主的西餐为流行。西餐属于慢餐范围，为求生活和时尚的人士所追捧。那么如果想要做好西餐菜品这个新兴产业在中国的营销，就要必然先要对中国现阶段的国情有一个清醒的认识和理解，并从中明白这些对西餐菜品营销的意义及影响。