餐饮业的营销管理策略

现在的餐饮市场**旺爆的同时伴随的就是竞争压力大！要想你的餐馆鹤立鸡群，闯出一片未来，就要有适合自己的营销手法！餐饮业的营销管理策略——重视个性化、特点化、形象化的服务，针对不一样的客户，采用不同的服务！

随着城市生活节奏的加快，居民收入程度的进步，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉效果力的快餐店必将受到宽大居民的欢迎。我国着名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以范畴经营的效果力和低成本，来满足宽大群众的饮食须要，加快家务劳动社会化的步伐，增进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。

现代社会的消费者，在进行花费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境气氛的影响。在饮食上他们不太重视食物的味道，但非常重视进食时的环境与气氛。要求进食的环境“场景化”、“情感化”，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在安排环境，营造气氛高低了很大的工夫，力图营造出各具特点的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或安静文雅，或热烈刺激，或华丽堂皇，或小巧玲珑。有的展示都市风物，有的炫示乡村风情。

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关怀水平日益进步，无公害、无污染的绿色食品、，受到了花费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种请求，纷纭推出了自己的保健绿色食谱，并增添保健设施，营造保健环境。近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的说明。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销办法。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且养分丰盛的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的位置。

人们生活程度的进步，花费需求将日趋个性化，这请求企业重视人们的具体请求，依据具体的花费场景、花费时光、花费对象，供给有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客恳求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代破费者的心理来看，许多人在进行某种破费时，不仅破费商品本身，也破费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有**的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。