四杯珍珠奶茶 均检出重金属铬
近日，山东媒体记者将在街上随机购买的4杯珍珠奶茶送到检测机构进行铬分析，4瓶珍珠溶液的铬含量测试结果分别为0.026mg/L、0.005mg/L、0.015mg/L和0.017mg/L，而自来水中的铬含量仅为0.002mg/L.换算下来，4瓶珍珠中含量的铬含量相当于1.3mg/kg.南京质监局的相关负责人表示，奶茶中的珍珠原材料五花八门，有的是木薯，有的是明胶，行业内也做不到标准统一，铬含量也就难以界定。
珍珠来源五花八门 在南京，卖珍珠奶茶的店铺几乎随处可见。对于珍珠的来源，奶茶店的店员回答不尽相同，但均声称自家的珍珠没有问题，都是厂家直接运过来的，其他店的就不清楚了。一家南京本地的奶茶店店员说：我们家的珍珠都是木薯粉做的，有固定粉源，珍珠的质量都是有保护的。但被问到具体的进货来源时，他们也表示不太清楚。在这家奶茶店的隔壁，是台湾奶茶连锁店，店员称珍珠都是从台湾运过来的。 珍珠到底算哪种食品 很多市民都关心，珍珠中既然含有明胶的成分，那么会不会含有皮革明胶等违规成分。
江苏省理化测试中心的导师告诉记者，实验并不能从分子结构中剖析出珍珠中的明胶是工业明胶还是食用明胶，只能通过检测重金属铬，来间接证明明胶质量的好坏。 南京市质监局的相关负责人告诉记者，珍珠中的铬含量标准本身就存在争议。现在的《食品中污染物限量标准》是2005年制定的，现在来看有些食品分类不够细化，有些污染物的标准也需要调整。在现行的标准中，记者看到对于铬含量的指标，只有谷类、蔬菜、水果、豆类、薯类、肉及肉制品、水产品、乳及乳制品和蛋类，限量的范围也从0.3mg/kg~2.0mg/kg不等，珍珠的身份很尴尬，无法划归到以上的任何一类产品。 这位负责人告诉记者，珍珠现在只有企业标准，还没有行业标准。
有的企业用明胶做珍珠，有的企业用魔芋粉、木薯，成分比较混乱。由于现在针对珍珠这个产品原料都做不到统一，铬含量也就难以界定。 只要不很标，就没危害？ 媒体报道中的珍珠铬含量是否很标呢？根据山东省疾控中心食品和营养所所长赵金山的说法，普通食品应该低于每千克1毫克这个标准，但珍珠中即便有工业明胶也是添加剂，是当做辅料的，跟普通食品存在区别。
南京市食品药品监督管理局负责人告诉记者，食用明胶中铬的含量应该不很过2mg/kg.**各省市合理用药监测系统导师孙忠实前不久表示，我们每天吃的食品中，肉、蔬菜、水果中都能摄取到铬。中国营养学会制定的中国居民膳食营养素摄入量里面，都说儿童铬摄入量为每天0.01毫克，成人每天所需要的铬是0.05毫克。同时也规定了安全耐受剂量，儿童每人每天是0.2毫克，成年人是0.5毫克。只要铬不很标，基本没什么危害。
