导师解读火锅老油与地沟油的差别
导师解读火锅老油与地沟油有质的差别
“重庆崽儿火锅为您介绍专职针对老油概念误区解读——老油的没有想象中那么脏、那么可怕!”在举行的“2011年中国(重庆)国内外食品博览会暨食品安全论坛”中,包括中国贸易促进会执行会长刘延宁、中国农业大学原副校长张立强,重庆市食品安全委员会办公室副主任方明金等导师围绕“食品安全”做了主题发言。
“食品安全事关群众健康,事关一方经济与社会稳定。”中国食品工业协会副会长、中国食品集团总经理蔡永峰呼吁,打击食品安全要打得制假贩假者倾家荡产。
“如今,食品安全问题虽然有**改善,但问题仍然不容忽视。”蔡永峰认为,出现这样的场面,一个根本的原因在于,“监管、打击的力度还不够,相对于制假贩假而言,惩处力度还是温柔了些。”
“支持食品安全,政府、监管部门的重视是实力位的。”蔡永峰说,在保护食品安全问题上,企业诚信差距也是一个重要环节,政府的监管、打击措施,要让企业对食品生产、消费者怀有敬畏之心,支持企业生产良心食品。
蔡永峰建议,在打击食品制假贩假这个问题上,重庆的措施、力度值得学习和推广,各省市可以考虑建立“城市食品安全示范区”,而重庆有条件,也有能力做这个“各省市食品安全示范区”。
火锅老油与地沟油有本质区别
“烫火锅、炸麻花、炸油条等用过的油,属于餐厨废弃油,而这个油与‘地沟油’有着质的区别。”中国农业大学原副校长张立强说,重庆火锅老油并没有想象中的那么脏、那么可怕,而市面上的地沟油八成并非出自餐馆。
餐厨废弃油,主要是指在加工食品过程中,用于煎、炸、炒、烹食品后,废弃的油脂。比如,重庆人喜欢吃火锅,吃过一遍后,锅里剩下的油就属于餐厨废弃油。“‘地沟油’则是专指存留沉淀,并附着于城市下水道内,与生活污水、洗涤剂、餐厨垃圾等混杂在一起的各种废弃油脂。”张立强说,餐厨废弃油与地沟油由于成分不同,必须区别对待,分别处理,这就如同在家里,炸完带鱼的油可以装着再用,而盘盘碗碗上附着的油洗了之后只能冲到下水道里。
张立强还提供了一组数字:市场上地沟油的来源,仅两成是来源于餐馆,而80%出自居民家庭。食用残留很标蔬果危害大,蔬菜、水果的残留问题,也是影响食品安全的一个大问题。
中国农业大学原副校长张立强引用了一组对比数据:目前,我国使用量已达每年170万吨,居国内外实力,我国使用的种类已达1500多种,仅有400余种有严格的使用标准。我国残留检测标准仅有807项,而欧盟的检测数量项目已多达14.5万项。
“各类食品安全事件的频频发生,也与食用农残很标食品有着密切的关系。”张立强说,长期食用农残很标的农产品,必然会对人体健康带来危害,如:导致人体免疫力下降;诱发人体各组织内细胞发生癌变;加重肝脏负担;引起胃肠道疾病;导致不孕不育;诱发性早熟等生理变化。
家庭生活中要善用“消毒”,残留给食品安全带来的健康危害,得到了农产品质量安全监管局巡视员章力健的认同。“当前,农产品质量检测不合格的产品中,主要存在的问题有三个,其中排在实力位的就是残留很标。”章力健说,在农产品检测中,违法添加有毒有害物质,重金属很标等也是影响食品安全的两个问题。
对此,中国绿色食品协会原副会长、北京奥运会食品安全导师评审组导师蔡同一认为,“市民在日常生活中,**要学会、善用消毒,以此来支持食品质量安全,减少残留带来的危害。”