案例分享：婴儿米粉给小磨坊带来转机

赖先生的社区小磨坊，三家店以现碾现卖，兼卖各种粗粮的经营方式，获得了比一般粮店高出一倍以上的毛利率。见报之后，关于小磨坊的咨询电话一直延续到现在。那么这个备受看好的创业项目，现在的经营状况如何呢?

店面数量有增有减

赖先生告诉记者，从5月份到现在，小磨坊在产品种类、开店布局、产品宣传上都做了一些调整。目前小磨坊已经开到了6家分店，除了台江店由于效益不好已关闭外，其他店的营业额都比较稳定。

赖先生称，台江店从4月开业后一直处于微利甚至亏本的状态，由于所在区域临近农贸批发市场，社区周边粮油店众多，小店一直叫好不叫座。几个月之后，他主动关掉了台江店，选择了仓山的另一个小区。

关于福清店和霞浦店，赖先生则表示，对于消费能力较好、城市化程度较高的县市，小磨坊的存活几率挺高。但是像永泰等地区则不适宜，因为当地离农村较近，粮食供应较方便，村中一般也存在一些类似的磨坊，造成他的产品在价格上缺乏竞争力。

店内商品有取有舍

由于销售情况不理想，赖先生终止了之前关于引进一些国外杂粮的计划，但店里新增了一些业务，如磨制婴儿米粉。

“除了营业额，还关注各类商品的噌噌往上窜。”赖先生表示，从今年6月份起，他就开始尝试销售一些粮食加工品，并把目标锁定在夏天消耗量较大的婴幼儿米粉上。经过试销，顾客对这种产品的接受度很高，而且单位噌噌往上窜比单卖粮食高了一倍多。如今，这种模式已经推广到各家门店。

赖先生称，接下来他打算和福清、霞浦的地方米厂合作，补充采购当地米以减少物流成本。另外，为了拓展宣传渠道，小磨坊的网站和淘宝店也将陆续推出。

导师说法

同拓伟业商务中心刘国辉表示，赖先生的小磨坊目前已有6家分店，营业额也比较稳定，说明这样的创业模式还是可行的，而且市场潜力较大。

可借鉴“经营之神”的服务

在米店的服务方面，除了赖先生现有的送货上门外，不妨也借鉴下台湾“经营之神”王永庆初经营米店，以贴心的服务取胜的策略。当时，王永庆不定时到客户家“巡视米缸”，估计能够食用的天数并记在小册子上，等到客户吃完的前几天，就载着米再度拜访，取得许可后，就把旧米先倒出来将米缸擦拭干净，再将新米倒入缸中，然后再把旧米倒在上面。如若这样坚持的话，相信顾客能感受到这份细心与勤快，终能以服务打响度。

定位为“营养顾问”

由于糙米和粗粮营养价值高，赖先生的碾米店应该定位为“营养顾问”。无论是普通的粮油店还是超市，在日常必需品购买方面，都没有体现出有哪些营养价值或告知有特殊病例的人需要注意什么。因此，建议赖先生可以对店内产品进行专职的分类，表明有哪些不一样的营养价值，并制作成宣传单页。此外，还可以丰富店内的产品种类，除了大米、粗粮等现有产品外，可适当增加油、调味料等。

分店多需要细化管理

在忙碌于开设分店的同时，也别忘了对它们进行梳理。如关于噌噌往上窜，分析哪块产品的销售噌噌往上窜，并对固定顾客进行市场调查，探究原因及家庭在购买日常必需品方面存在哪些困惑。赖先生及时增加磨制婴儿米粉，则把握住了客户群的真正需求。