享受春日里的轻暖点点心

1.意大利核桃脆饼

原料：2杯通用面粉；1.5茶匙泡打粉；1/4茶匙盐；1/4杯黄油（1块）软化；1/3杯砂糖；1/3杯黄糖；2个鸡蛋；1茶匙香草精；1杯核桃烤过捣碎；12盎司白巧克力融化。

做法：

1. 预热至180摄氏度，在烤盘中铺烘焙纸。

2. 在蜡纸上将面粉、泡打粉和盐混合。

3. 取大碗，以中速将黄油和糖搅拌成粘稠状。加入鸡蛋，每次一个，每次打入后都充分搅拌。添加香草精，缓慢搅拌，渐渐加入面粉混合物，搅拌均匀，放入核桃。

4. 把面团切成两份，每块面团做成1.5英寸宽的条状，放在烤盘上，之间相隔3英寸。

5. 烤制30分钟呈金黄色，将烤盘放在金属架上晾5分钟。取出放在案板上，用锯齿刀斜切成1/2英寸厚片，平放在烤盘中烤20-25分钟至金黄酥脆，放金属架上晾凉。

7. 脆饼蘸上巧克力酱，放蜡纸上等待凝固。

2.珍果小馅饼

原料：1个蛋黄；1/2茶匙香草精；1.5杯通用面粉；1/2杯糖；1/4茶匙盐；1/2茶匙新鲜柠檬皮；3/4杯冷黄油；1/2杯果酱。

做法：

1. 取小碗将蛋黄和香草打碎，在食品处理机中将面粉、糖和盐充分混合。加柠檬皮和黄油继续混合至形成粗粒。加入混合了香草精的蛋黄，搅拌至潮湿大颗粒状。

2. 揉面团，拍平，按成3/4英寸厚的方面团，用保鲜膜包紧放入冰箱2小时到3天。

3. 去保鲜膜，将面团横切成1/2英寸宽长条，竖切成同样宽度小方块。放15分钟使面团变软，在烘焙盘上放入烘焙纸。

4. 方形面块揉成球放在烘焙盘上，用手指或木勺尾部在中间按出个小坑。码放时面团之间相距1英寸。冷冻15分钟直到面团变硬。

5. 烤箱预热至180摄氏度。

6. 如果酱中有籽或果粒，用细筛弄碎。放入密封塑料袋，在一个角剪出一个小口。

7. 将果酱挤到面团上按出的小坑里。烤12-15分钟到金黄色，放金属架上晾凉。

3.无花果月牙饼

面团原料：2．75杯通用面粉；多备些面粉；1/2茶匙盐；1/4茶匙泡打粉；2个鸡蛋；1杯砂糖；1/2杯黄油或1块人造黄油软化；2茶匙鲜奶油或淡奶油；1茶匙香草精。

无花果馅料：1个橙子；5盎司黑无花果干；1/2杯核桃；1/4杯葡萄干；1/4杯蜂蜜；1.5匙肉桂粉；1个鸡蛋；1/4杯白色装饰用糖。

做法：

1.面团：蜡纸上将面粉、盐和泡打粉拌匀。

2.取大碗中等速度搅拌鸡蛋、糖和黄油至粘稠，加奶油和香草精搅拌，倒入面粉混合物至搅匀。将面团分成4份在圆盘上压平，保鲜膜包好圆盘，放入冰箱2个小时至3天。

3. 馅料：削1/2茶匙橙皮，榨3大汤匙橙汁。在食物处理机中将橙皮、橙汁、无花果、葡萄干、蜂蜜和肉桂粉充分研磨。

4. 将烤箱预热至180摄氏度，在两个大烤盘中涂上少许油。在杯中轻轻地打散鸡蛋。

5. 在撒有干面粉的面板上将面饼压至1/8英寸厚，用蘸过面粉的直径2.5英寸花边饼干模具切出面饼，放入冰箱冷藏。将面饼间隔1英寸放置在准备好的烤盘上。面饼上放入馅料，将面皮对折，在表面刷上蛋液，撒糖。

6. 烤15分钟至表面金黄，在金属架上晾凉。

4.苹果派酥卷 

酥卷面团：1杯黄油软化；1盒奶油芝士，软化；2杯通用面粉；1/2茶匙盐。

苹果-核桃馅料

苹果干1.5杯切碎；1/2杯核桃，切碎；1/4杯黄糖；调味砂糖；1杯砂糖；2茶匙肉桂粉；3/4杯苹果冻；糖粉。

做法：

1. 面团：取大碗，以中等速度将黄油、奶油芝士搅拌至粘稠。放慢搅拌速度，逐渐加入面粉和盐，直至混合。将搅好的面团平均分成四份，把每份面团分别在圆盘上压平，用保鲜膜将四个圆盘包好，放入冰箱至少4小时或一夜，直到面团柔韧到适合做成面卷。

2. 馅料：取中碗将苹果、核桃和黄糖混合。

3. 在小碗中将砂糖和肉桂粉混合。

4. 预热至180摄氏度，在烤盘上铺好烘焙纸。

5. 在台面上撒上砂糖。将面饼放在铺好的砂糖上，翻过来再沾另一面。将面饼压成直径10英寸的圆饼，翻几次，在两面撒两勺糖。

6. 在面饼上浇三大勺苹果冻，撒1/2杯馅料，留1/2左右的边。将面饼切成16等份的楔形，从宽边开始卷成蛋糕卷，间隔1英寸摆在烤盘上，固定的一端朝下。

7. 烤30分钟至金黄，烤熟在金属架上晾凉。