连锁餐饮好店长五问

   连锁餐饮，一个原本凝聚力和战斗力都很强的餐厅，换了一个新的店长，很快就“天上地下”：人心动荡、士气低落、业绩下滑、表现不佳。而一个原本气氛欠佳，业绩较差的团队，换了一位新的店长后，异军突起。　
   同时，一个被店长认为“朽木不可雕”的员工，却在换了一个新的店长后，迅速成为骨干？
   究其原因时，想到一本书名《孩子的错都是你的错》。其实团队的错，下属的错，何尝不也是管理者的错呢。做好店长，特别是有业绩压力的一线店长。凡有错之处，多从自身的角度找原因。做做以下的自问与自答。　
　
实力问：我给目标了吗？　　
    每个人都有自己的理想和目标，作为“上头”要了解下属的思想和想法，当其目标同团队目标一致时，要积很鼓励和支持其努力实现；当其个人目标不明确或与团队目标不一致时，要用团队目标引导和影响下属，树立与团队一致的目标，为团队目标而努力工作，以团队目标实现作为个人价值的实现。
    同时，可能不同阶段的子目标是不一样的，不同岗位、不同年龄、不同性格的员工目标也是不一样的、分层的，作为店长，要学会分层引导，并帮助他们制定符合自身实际的目标理想，并且统一于团队每一阶段目标之下。只有这样，才能大限度地调动个人积很性，个人和团队才能共同发展。

第二问：我给方法了吗？　　
    店长在管理中扮演着另一个重要角色是：教练。常常看到小酒店的店长在遇到员工有错时，采用的方法是：　　
1）批评！批评！　　
2）批评，但怕伤了他的心，**一下。　　
3）责问：你不应该这样！不能这样！说多少次了还这样！　　
可是，有的时候我们想一想，员工的错有可能是意识方面的，也有可能是技能方面的。他没有掌握某一种方法，某一种技巧，就有可能做错。那哪一种方法，哪一种技巧可以改善他的工作表现呢，这个时候就要靠店长“教”和“练”。　　
“说给他听”、“做给他看”、“让他试做”、“做得好表扬，做不好改善”、“检查和辅导”，方法简单，这是让一线员工掌握一种技能的佳方法之一。

第三问：我给犯错的机会了吗？　　
关于错误，通常有两种主要的观点：
１）你，不要犯错，大家都不能犯错。
２）你，可以犯错，但是不要重复犯错。
有预测一下两种观点指导下的店长的工作开展。
实力种，不能犯错，结果员工可能在想：不能犯错，那少做就少错了，多一事不如少一事，那好吧，我别干那么多了，我别那么主动了。久而久之，店里的工作积很性会持续下降。
第二种，可以犯错，但不要重复犯错。给员工犯错机会。等于给员工打一个愿意“试验”的强心针。员工积很性会有所提高。但前提是店长要加以引导，减少低级错误的发生概率。
    俗话说“吃一堑，长一智”，失败的教训比成功经验更重要。好的店长敢于、善于给下属机会，并勇担责任，不怕其犯错，这是好管理者打造好团队的关键。

第四问：我给他鼓励和支持了吗？　　
    每一个人在做一件事情的时候，特别是一件具有挑战性的工作时，恐惧、畏惧、没有信心、容易放弃，这个时候就特别需要有一个人，甚至是有一个人带着一个团队在背后默默地给他力量。　　
如果一个员工总是做不好事情。想一想，我给予他正面的反馈了吗？我鼓励他了吗？当他有需要帮助的时候，我帮助他了吗？他能感受到我的支持吗？　
　
第五问：我给他做榜样了吗？　　
     在做店长的培训时候，到一线去做调研时，问到普通员工，店长在员工眼里是什么形象，很多人回答：“比我好”、“能管得住我”、     “我会干的，他都会，我不会干得他也会”、“有事就找他”……　　
不难发现，你的水平决定的团队的水平。因为员工觉得你是他们之中好的，所以你是他们的“头”。
     榜样的力量是无穷的。做为店长，多问问自己，我做榜样了吗？我学习了吗？我尝试用新的方法来解决问题了吗？

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