餐饮连锁越走越红旺

餐饮连锁越走越红旺——各大实力餐饮加盟品牌则形成了“连锁效应”，加盟商不断追逐，连锁餐饮持续完善自家的加盟政策，餐饮加盟全面的保护加盟商的利益！

上世纪90年代曾经流行过打造5000平方米“餐饮航母”说法，随着连锁风的越刮越猛，如今杭州餐馆营业面积的主流趋势也随着显现：1200～2000平方米。“像逛商场都是两三个结伴的，所以1000多平方米营业面积的中型餐馆比较适合经营管理，也容易让我们做得精致。”**的负责人表示，目前他们的几家门店都在2000平方米内，银泰西湖店则是1000平方米。

名人名家今年的新店面积也都在1800平方米左右。“我们的规划是名家厨房1200～1600平方米，名人名家由于需要一个宴会大厅，所以略大点，但控制在2000平方米内。”相关负责人说。浙江省餐饮协会秘书长何也可表示，以前有一段时间的确盛行过打造“餐饮航母”，随着餐饮市场的成熟，市场细分越来越明朗，餐饮企业也及时调整了思路，寻找更适合自己的模式。

“在杭州，这几家餐饮企业都走着品牌经营的线路，消费者的认可，为快速扩张提供了扎实的基础。”对于那些有着“成长中烦恼”的小餐饮企业来说，何也可表示，先要做出自己的特色，在理念上向这些品牌餐饮企业看齐；其次，则可以谋求与这些品牌餐饮企业的合作。“市场竞争是常态，但杭州的餐饮市场层次丰富，容量也很大。”