火锅加盟店开好要控制成本

火锅店在秋冬季特别受消费者喜欢，开火锅店的加盟商也多了起来，经营火锅店如何才能成功呢？面对众多的行业对手在经营的时候**要控制好成本，这样的店铺才能在激烈竞争的市场中存活。

一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己餐厅正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。

二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。

四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐储存的，提前在低价时多采购一些，但**要保存好。

五、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。

六、有些老顾客经常会要求店方送两道小本菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有**特色的荤素搭配菜肴。

七、火锅打折并不是做生意的佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。

八、所有员工，包括店长及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。

九、对套餐而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。

十、制作套餐时，应先想到冰柜里有哪些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。

现在你所看到的知识正好能带给你十足的涨腰包不瘦信心，让你获得火锅加盟店的旺爆生意，在这里你看到经营火锅加盟店的知识，是许多创业者经过时间推敲而成的，**，经营好火锅加盟店需要你具备成熟的思想和专职的素质，当然了也不可缺少经验!