吃火锅的十大注意事项

多种口味的火锅在行业当中的发展是非常好的，但是在吃的时候很多朋友**都没想到，影响健康的误区是非常多的，暗藏伤害，不得不提防。所以大家在吃火锅的时候要注意以下事项，吃美食痛快，但是健康更重要。

注意卫生——器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物中毒。

旺力要猛——旺力要猛旺候适宜火锅底旺要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被杀死，又易引起消化道疾病。

不宜滚烫——食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性**。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，好先放在小碟晾凉。

食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，火锅吃多了，易致高血脂症等疾病。

忌吃的时间太久——有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、*，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。

喜食烫辣警惕口腔癌变——忌不掌握好旺候：吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分;若煮的时间不够，又容易引起*。

*内脏——随着、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原和残留量高。

少吃半熟食——端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害入侵人体的可能性很大。

病人少涮一些火锅用料——如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。

忌吃得太辣——太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。